Чтобы питание можно было считать правильным, необходимо включать в свой рацион овощи. Это понимает каждый из нас. Но, как говорится, не все овощи одинаково полезны. Более того – не все безопасны.
Выбирать на рынке или в магазине овощи и свежую зелень – дело большой важности. Наши уроки помогут вам не купить то, что окажется вредным для здоровья.
Урок № 1. Овощи зимой
Зима и большая часть весны – время, не пригодное для выращивания овощных и зеленых культур в открытом грунте. Поэтому в эти сезоны на полках вы можете встретить продукты, массово экспортируемые к нам из дальнего зарубежья (Турции, Египта, Израиля и др.).
На овощебазах они могут прекрасно храниться даже более полугода. И это является прямым намеком на то, что их напичкали чем-то таким волшебно-химическим. Скажем больше, следить за чистотой и порядком в овощехранилищах – дело сложное. Чтобы плоды на засыхали, приходится постоянно поддерживать в помещениях высокую влажность, что, в свою очередь, является прекрасной средой для развития многочисленных грибов и патогенных бактерий. Поэтому для профилактики помещения дезинфицируют каждые ней 10-15 и никто не гарантирует, что антибактериальными препаратами не опрыскиваются сами овощи. Сами понимаете, что пользы от этих продуктов будет гораздо меньше, чем вреда.
О длительном хранении овощей на базе могут сказать трещинки на кожуре, потертости, коричневые пятнышки, вмятины как следствия воздействия влаги. А небольшие точки на поверхности овоща могут оказаться следами инъекций консервирующих веществ, замедляющих разложение.
Урок № 2. Тепличные и грунтовые овощи
Овощи, выращенные в теплицах значительно отличаются от грунтовых, выращенных под открытым небом. Тепличные получают меньше тепла и света, а почва, в которой они растут, бедна минеральными веществами. Такие овощи содержат на порядок меньше питательных веществ.
Как распознать тепличную продукцию? Как правило, эти овощи на вид выглядят гладкими и ровными, имеют однотонный окрас, поскольку с дождем, от которого местами желтеет грунтовая зелень, они не соприкасаются. Размер тепличной продукции бывает сильно увеличен, а вот запаха она практически не имеет, да и на вкус совсем пресная.
Урок № 3. Не судите по одежке
Наверняка, вы замечали, что в одном ящике в магазине лежат крупные красивенькие помидорки идеальной формы, огурчики «пупырышек к пупырышку», а по соседству с ними расположились разнокалиберные томаты и причудливая паприка.
Такая внешняя красота в большинстве случаев является результатом применения азотных удобрений (нитритов, нитратов), которые не только сильно повышают урожайность (порой даже на 150 %), но и придают плодам совершенный, привлекательный для покупателя вид. На самом же деле – это всего лишь показатель того, что в овощах содержится большое количество воды. Вспомните жизненный пример – у полных женщин практически нет морщинок на лице, но это вовсе не является показателем их здоровья.
И да, для безопасности собственного же здоровья, приобретите качественный нитратометр. Всегда берите с собой прибор, отправляясь на продуктовый шопинг.